Chicorée

s_chicoree Salate & Blattgemüse - Chicorée - Hofladen Altkö

Ein angenehmes Wintergemüse mit einer leicht bitteren Note

Wer Chicorée nicht mag, hat ihn noch nicht richtig zubereitet. Das knackige Wintergemüse mit dem nussigen, leicht herben Geschmack lässt sich roh und gedünstet verwenden und harmoniert mit vielerlei Gewürzen. Es hat nur wenige Kalorien, steckt dafür aber voll wertvoller Nährstoffe. Saison haben die unverwechselbaren Blattsprossen bei uns von Oktober bis April.

Aussehen und Geschmack

Bis auf seine gelbgrünen Blattspitzen ist der klassische Chicorée überwiegend weiß. Das liegt daran, dass die kompakten, etwa 10–15 cm langen Blattknospen im Dunkeln wachsen. Ihre Blätter haben durch den hohen Wassergehalt eine knackig-frische Konsistenz. Die leichte Bitternote im Geschmack wird von vielen als sehr angenehm empfunden.

Verwendung

Chicorée-Salat in allen Variationen ist wohl den meisten ein Begriff. Aber haben Sie das tolle Gemüse auch schon mal gedünstet, überbacken oder in der Pfanne gebraten? Für Salate kombinieren Sie die knackigen Blätter am besten mit Orangen, Birnen oder Äpfeln und fügen dem Dressing ein bisschen Honig hinzu.

Gesundheitlicher Nutzen

Die gemahlene Wurzel des Chicorée (Zichorienwurzel) wurde früher nicht nur als Kaffeeersatz, sondern auch als Magenmittel verwendet. In seinen Blättern stecken so wichtige Inhaltsstoffe wie Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin C, Carotin, Phosphor, Kalzium und Kalium. Die Bitterstoffe der Pflanze regen Verdauung und Stoffwechsel an.

Herkunft

Deutschland

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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