Rhabarber

s_rhabarber sekt-1 Fruchtgemüse - Rhabarber - Hofladen Altkö

s_rhabarber Fruchtgemüse - Rhabarber - Hofladen Altkö

Fruchtig-säuerliches Gemüse mit Obstcharakter

Er stammt aus dem Himalaya und wurde im Mittelalter zunächst als Arzneipflanze nach Europa importiert. Heute wird das Gemüse mit den erfrischend säuerlichen Stängeln in Europa und auch in Nordamerika kultiviert. Die Rhabarbersaison beginnt im April und reicht weit bis in den Juni hinein.

Aussehen und Geschmack

Die fleischigen, fein gerillten Blattstiele des Rhabarber werden bis zu 70 cm lang und bis zu 5 cm breit. Ihre Farbe variiert von grün bis hin zu einem kräftigen Rot, wobei die roten Sorten fruchtiger und milder schmecken. Die riesigen Laubblätter der Pflanze enthalten Giftstoffe und eignen sich nicht zum Verzehr.

Verwendung

Freuen Sie sich auch jedes Frühjahr auf leckeren Rhabarberkuchen mit Baiser? Damit Sie auch für den Rest des Jahres nicht auf den Genuss von Rhabarber verzichten müssen, kochen Sie am besten Konfitüre und Kompott auf Vorrat. Die Säure wird durch den Garvorgang gemildert, sodass Sie nur wenig Zucker brauchen.

Gesundheitlicher Nutzen

Rhabarber ist reich an Vitamin C, Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium. Das ebenfalls vorhandene Pektin reguliert den Blutzuckerspiegel und wirkt positiv auf den Magen-Darm-Trakt.Rhabarber ist reich an Vitamin C, Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium. Das ebenfalls vorhandene Pektin reguliert den Blutzuckerspiegel und wirkt positiv auf den Magen-Darm-Trakt.Tipp: Kombinieren Sie Rhabarber mit Milchprodukten, um die enthaltene Oxalsäure zu binden.

Herkunft

Sachsen, Deutschland

Anbau

humusreicher Boden
sonniger bis halbschattiger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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