Peperoni

Feurige Schoten mit würzig-scharfem Geschmack

Wer glaubt, dass Peperoni und Chili identisch sind, der irrt. Beide Arten gehören zum Paprikagemüse, das schon vor mehr als 7000 Jahren in Südamerika kultiviert wurde. Die Chili wird für die Herstellung von Cayennepfeffer und Chilipulver verwendet, während aus der größeren und weniger scharfen Peperoni Paprikapulver bereitet wird. Die Scoville-Skala gibt die Schärfe an, die bei Peperoni zwischen 100 und 500 Scoville liegt und bei der Chili erst bei 500 Scoville beginnt.

Geschmack

Der Geschmack ist würzig-scharf. Er variiert je nach Sorte von süßlich-mild bis feurig-pikant.

Verwendung

Peperoni ist hervorragend zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten, zur Bereitung von Risotto, für Salate und Suppen geeignet. Asiatische und südamerikanische Gerichte erhalten mit den scharfen Schoten ihre charakteristische scharfe Note. Die Schoten werden dazu in feine Streifen oder Würfel geschnitten. Eine längere Haltbarkeit erzielen Sie, indem Sie die Schoten trocknen.

Gesundheitlicher Nutzen

Mit ihrem Gehalt an Vitamin C können Peperoni das Immunsystem stärken. Capsaicin kurbelt den Stoffwechsel an und fördert die Fettverbrennung. Daher können die Schoten auch beim gesunden Abnehmen helfen. Die sekundären Pflanzenstoffe Apigenin und Luteolin wirken Diabetes entgegen, da sie die Zucker- und Fettneubildung im Körper hemmen. Sogar Schmerzen wie Muskelkater können die Schoten lindern, wenn die schmerzenden Stellen damit eingerieben werden. Achtung: Niemals auf offene Wunden bringen.

Herkunft

Deutschland

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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