Mais

s_mais_pixabay_1600 Fruchtgemüse - Mais - Hofladen Altkö

Das goldgelbe Korn aus Amerika

Er stammt ursprünglich aus Zentralmexiko, wurde 1492 von Kolumbus nach Europa gebracht und ist heute als wichtiges Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt verbreitet. Ob Polenta oder Popcorn, ob Cornflakes oder Maisgemüse – Mais ist so ziemlich in aller Munde. Frischer Zuckermais hat bei uns im Spätsommer Saison und schmeckt einfach köstlich.

Aussehen und Geschmack

Maiskolben werden etwa 20 cm lang und sind rundherum dicht mit den weißlichen bis goldgelben Körnern bewachsen. Geerntet wird der Gemüsemais im Stadium der sogenannten Milchreife. Die Körner sind dann schon glatt und fest, auf leichten Druck entweicht jedoch eine milchartige Flüssigkeit. Frischer Mais schmeckt angenehm süßlich und kann sogar roh gegessen werden.

Verwendung

Gekochte Maiskörner schmecken als zartes Buttergemüse und eignen sich als Zutat für bunte Gemüsepfannen, Salate, Eintopf- und Auflaufgerichte. Natürlich können Sie auch die ganzen Kolben kochen (bitte etwas Salz und Zucker ins Kochwasser geben), um sie dann genüsslich abzunagen. Maiskolben vom Grill mit Kräuterbutter sind eine besondere Delikatesse.

Gesundheitlicher Nutzen

Frischer Mais ist reich an Vitaminen (A, B, C, E) und Mineralstoffen. Das enthaltene Kalium wirkt regulierend auf Blutdruck und Wasserhaushalt, das Magnesium unterstützt Nerven und Muskeln. Mais gibt Energie, regt das Gehirn an und liefert dem Körper wertvolle Proteine, Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden
sonniger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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