Kresse

s_kresse3 Frischkräuter - Kresse - Hofladen Altkö

s_kresse Frischkräuter - Kresse - Hofladen Altkö

Ein frisches, leckeres und vitaminreiches Kraut

Kresse durfte im Mittelalter in keinem Klostergarten fehlen und bis heute wird sie wegen ihres hohen Nährstoffgehaltes geschätzt. Sie wird vor allem kurz nach dem Keimen in der Küche verwendet. Sie kann jedoch auch weiterwachsen. Von der erwachsenen Pflanze sind Blätter, Blütenknospen und Blüten verwendbar. Mit ihrem würzigen Geschmack passt Kresse zu Salaten, Eierspeisen, Suppen, Soßen, Fleisch- und Fischgerichten. Im Freiland wächst sie vom Frühjahr bis in den Herbst hinein.

Aussehen und Geschmack

Die anspruchslose Kressepflanze wird 20–40 cm hoch. Sie hat kahle, nach oben verzweigte Stängel und hellgrüne, unregelmäßig gefiederte Blättchen. Ihr würziges, leicht scharfes Aroma erinnert ein wenig an Senf oder Rettich und kommt am besten alleine zur Geltung.

Verwendung

Junge Kresse wird mit der Schere abgeschnitten und nur leicht abgespült. Kresse kann zwar verschiedene Suppen oder Eierspeisen bereichern, doch darf sie nicht mitgekocht oder mitgebraten werden. Sie fällt dann zusammen und verliert ihre wertvollen Inhaltsstoffe. Erst nach dem Ende der Garzeit wird die Kresse in das Gericht gegeben. Frische Gartenkresse ist eine Bereicherung für Kräuterquark, Kräuterbutter oder frische Salate. Sie schmeckt hervorragend auf Butterbroten. Kresseblüten wirken dekorativ auf Salaten und kalten Platten. Die Blütenknospen können wie Kapern in Öl eingelegt werden.

Gesundheitlicher Nutzen

Kresse stärkt das Immunsystem, da sie einen höheren Gehalt an Vitamin C hat als Orangen und Zitronen. Das enthaltene Vitamin A stärkt das Sehvermögen und ist wichtig für eine gesunde, glatte Haut. Die sekundären Pflanzenstoffe fördern die Durchblutung und können sogar einem Herzinfarkt oder Schlaganfall entgegenwirken. Da Kresse reich an ätherischen Ölen ist, kann sie Erkältungsbeschwerden lindern.

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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