Majoran

Ein Kräuterklassiker der deutschen Küche

Er ist mit dem Oregano verwandt, stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und wurde früher in Klostergärten als Heilpflanze angebaut. Majoran, im Volksmund auch Wurstkraut genannt, zählt zu den beliebtesten Küchenkräutern der Deutschen. Mit seinem würzigen Aroma ist er fester Bestandteil vieler deftiger Gerichte.

Aussehen und Geschmack

Die Majoranpflanze wird 50-90 cm hoch. Ihre dunkelgrünen, ovalen und leicht behaarten Blättchen duften intensiv und haben eine große Würzkraft. Ihr süßlich herber, krautiger Geschmack ähnelt dem des Oregano, hat aber eine etwas herzhaftere Note. Am intensivsten ist das Aroma, wenn das Kraut noch vor der Blüte abgeerntet wird.

Verwendung

Mögen Sie Nürnberger Bratwürstchen oder haben Sie schon mal Bratkartoffeln mit Majoran probiert? Das köstliche Küchenkraut lässt sich frisch oder getrocknet verwenden und passt zu Fisch-, Fleisch- und Wurstgerichten ebenso gut wie zu Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Suppen und Eintöpfen. Für einen herzhaften Dip geben Sie etwas Majoran in Quark oder Frischkäse.

Gesundheitlicher Nutzen

In der Antike galt Majoran als Aphrodisiakum. Die Volksmedizin verwendet ihn in Form von Tee bei Magen-, Darm-, Leber- und Gallenbeschwerden. Majoransalbe kommt äußerlich gegen Nervenschmerzen und zur Wundheilung zum Einsatz. Das Kraut ist reich an ätherischen Ölen, enthält wertvolle Gerb- und Bitterstoffe sowie Ascorbinsäure, Zink und Vitamin C.

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