Zitronengras

In Thailand so populär wie bei uns der Schnittlauch

Es stammt aus Südostasien, ist dort ein ganz alltägliches Küchenkraut und wird auch bei uns immer beliebter. Zitronengras, auch als Lemongras oder Sereh bekannt, lässt sich vielseitig verwenden und verleiht mit seinem säuerlich frischen Aroma den Speisen eine exotische Note.

Aussehen und Geschmack

Das immergrüne Zitronengras wächst 1–2 Meter hoch. Seine schilfartigen Blatthalme verströmen einen fruchtig würzigen Zitrusduft. Sein volles Aroma entfaltet sich jedoch erst während des Kochens. Um alle ätherischen Öle freizusetzen, sollten Sie die Stängel vor der Zubereitung etwas zerdrücken.

Verwendung

In Südostasien gehört Zitronengras in Suppen, Curry- und Gemüsegerichte. Es würzt Salate und Süßspeisen, harmoniert hervorragend mit Kokosmilch, Erdnüssen, Chili, Geflügelfleisch und Champignons und ergibt außerdem einen erfrischenden Tee. Von der Pflanze werden hauptsächlich die weißen Bulben verwendet. Sie werden in Stücke geschnitten, in den Gerichten mitgegart und anschließend wieder herausgefischt. Wenn Sie die harten Außenblätter entfernen und das Innere fein schneiden, können Sie Zitronengras auch mitessen.

Gesundheitlicher Nutzen

In seiner asiatischen Heimat wird Zitronengras auch als Fieberkraut bezeichnet und zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt. Die Pflanze ist reich an ätherischen Ölen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie wirkt antibakteriell und schmerzstillend, lindert Blähungen und wirkt bei äußerlicher Anwendung gegen Rheuma.

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