Basilikum

Die Königin der italienischen Küchenkräuter

Es stammt ursprünglich aus den tropischen und subtropischen Gebieten Asiens und wird auch als Königskraut bezeichnet. Dem Pesto Genovese verleiht es seinen typischen Geschmack und überhaupt ist es aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Nehmen Sie zum Beispiel einen Salat aus Tomaten und Mozzarella: Was wäre er ohne ein paar Blätter frisches Basilikum?! Das beliebte Küchenkraut punktet nicht nur mit seinem feinwürzigen Aroma, sondern liefert auch noch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Seine ätherischen Öle wurden bereits im Altertum als Heilmittel verwendet.

Geschmack

Frisches Basilikum zeichnet sich aus durch seinen pfeffrigen und zugleich süßlichen Geschmack. Es gibt jedoch verschiedene Sorten des Krautes, die sich auch im Aroma klar unterscheiden. Während das Thai-Basilikum beispielsweise eine leichte Anisnote aufweist, erinnert Zitronenbasilikum eindeutig an den Geschmack von Zitronen.

Verwendung

Basilikum kann frisch oder getrocknet verwendet werden. Als Küchenkraut kommt es in Salaten, Gemüsegerichten und Kräutersaucen zum Einsatz. Es passt zu Fisch, Lamm, Kalb und Geflügel und harmoniert gut mit Salbei, Thymian, Oregano, Rosmarin, Fenchel und Koriander. Um in den Genuss des vollen Aromas zu kommen, zupfen Sie die frischen Blättchen am besten erst kurz vor der Zubereitung vom Stiel.

Gesundheitlicher Nutzen

Die Naturheilkunde schätzt Basilikum wegen seiner antibakteriellen, schmerzstillenden und krampflösenden Wirkung. Das Königskraut liefert außerdem wertvolles Vitamin K, Eisen, Calcium und Betacarotin. Es regt Stoffwechsel und Verdauung an und fördert sogar noch den Appetit. Beim Kochen mit dem aromatischen Kraut darf die Portion also ruhig etwas üppiger ausfallen.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden
sonniger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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