Bohnenkraut

Ein intensives Würzkraut, nicht nur für Bohnen

Es ist auch als Pfefferkraut oder Saturei bekannt, schmeckt angenehm würzig und darf vor allem in Bohnengerichten nicht fehlen. Bohnenkraut enthält wertvolle ätherische Öle und wird – frisch oder getrocknet – zum Würzen schwer verdaulicher Speisen verwendet. Das intensivste Aroma hat die Pflanze kurz vor ihrer Blüte in den Sommermonaten.

Aussehen und Geschmack

Es gibt verschiedene Sorten von Bohnenkraut, die sich im Duft und Geschmack jedoch ähneln. Die Pflanze wird bis zu 55 cm hoch und hat schmale, dunkelgrüne Blättchen. Ihre kleinen Blüten sind lila bis weißlich und ebenfalls essbar. Ihr herb würziger Geschmack hat eine dezent scharfe Note und erinnert an eine Mischung aus Thymian und Rosmarin. Beim Winterbohnenkraut fällt er intensiver aus als bei der Sommervariante.

Verwendung

Kein Bohnengemüse ohne Bohnenkraut – so lautet jedenfalls die traditionelle Devise. Sie werden aber feststellen, dass das pikante Küchenkraut auch hervorragend zu Kartoffelsuppe, Kohl, Erbsen, Linsen, Lamm- oder Fischgerichten passt. Es harmoniert mit mediterranen Kräutern wie Salbei, Thymian und Rosmarin und eignet sich als Zutat für Kräuterquark oder Kräuterbutter.

Gesundheitlicher Nutzen

Saturei enthält wertvolle Gerbstoffe und Flavonoide. Das Kraut wirkt antibakteriell, hilft bei Verdauungsbeschwerden, Kopfschmerzen und Schlafstörungen. Ein abgekühlter Tee aus Bohnenkraut wirkt gegen Husten und ein Gesichtsdampfbad hilft gegen unreine Haut.

Herkunft

Radebeul

Anbau

sandiger bis lehmiger Boden, warmer, sonniger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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