Rosmarin

Mit dem Tau des Meeres

Er stammt aus dem Mittelmeerraum und sein Name heißt übersetzt „Tau des Meeres”. Wegen seines intensiven, leicht rauchigen Aromas wurde er früher als Weihrauchersatz verwendet. Als pikantes Küchenkraut eignet sich Rosmarin frisch oder getrocknet und harmoniert mit Kartoffeln ebenso gut wie mit Fleisch oder Tomaten. Er ist wichtiger Bestandteil der Kräuter der Provence.

Aussehen und Geschmack

Rosmarin ist ein Halbstrauch mit schmalen, tief dunkelgrünen nadelförmigen Blättchen. Deren harziger, leicht bitterer Geschmack erinnert ein wenig an Kampfer und hat dennoch einen ganz eigenständigen, unverwechselbaren Charakter. Im Gegensatz zu den meisten anderen Kräutern entfaltet Rosmarin sein Aroma im getrockneten Zustand noch stärker als im frischen.

Verwendung

Ein beliebter Klassiker sind gebackene Rosmarinkartoffeln. Das Kraut passt außerdem gut zu Tomaten und eignet sich hervorragend als Würze für Steaks, Geflügel und Schmorgerichte. Auch Öl oder Essig lassen sich durch Einlegen von Rosmarinzweigen pikant verfeinern. Kürbis-Fans lieben gebackene Hokkaido-Stücke mit Olivenöl und Rosmarin.

Gesundheitlicher Nutzen

Die im Rosmarin enthaltenen ätherischen Öle wirken antibakteriell und antiseptisch. Sie fördern die Durchblutung, helfen bei Erkältungen und Atemwegserkrankungen. Mit seinen Bitterstoffen fördert Rosmarin außerdem die Verdauung. Er hat krampflösende Eigenschaften und beugt Blähungen vor. Die Naturheilkunde nutzt Rosmarin als Tee, als Salbe gegen Migräne und Rheuma sowie als Badezusatz.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden
sonniger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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