Schnittknoblauch

Der sympathische Neue in der Kräuterszene

Er stammt aus Südostasien, wird dort gerne zum Würzen von Wok-Gerichten verwendet und ist in Deutschland noch relativ unbekannt. Im Geschmack ähnelt der Schnittknoblauch (auch China-Lauch oder Knoblauch-Schnittlauch genannt) einer Mischung aus Knoblauch und Bärlauch, verursacht jedoch keinen Mundgeruch. Das Zwiebelgewächs ist reich an Nährstoffen und vielseitig einsetzbar.

Aussehen und Geschmack

Schnittknoblauch sieht ähnlich aus wie Schnittlauch, hat jedoch dickere Blätter und entwickelt weiße Blütendolden. Der Newcomer aus Asien schmeckt etwas milder als Knoblauch, ist aber ebenso aromatisch und kommt dem Bärlauchgeschmack sehr nahe. Die ebenfalls essbaren Blüten zeichnen sich durch eine leicht süßliche Note aus.

Verwendung

Schnittknoblauch passt nicht nur zu Asia-Gerichten. Egal ob Salate, Suppen oder Soßen, ob Eintopfgerichte, Fisch oder Eierspeisen – wo immer Sie normalerweise Schnittlauch oder Bärlauch verwenden, macht sich auch deren chinesischer Verwandter gut. Neben den Blättern sind auch die Blüten und Blütenknospen eine kulinarische Entdeckung.

Gesundheitlicher Nutzen

Ebenso wie Schnittlauch oder Bärlauch verfügt auch der Schnittknoblauch über antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften. Er regt den Appetit an, bringt die Verdauung in Gang und stärkt das Immunsystem. Der enthaltene Wirkstoff Allicin kann den Cholesterinspiegel senken und wirkt der Entstehung von Krebszellen entgegen. Darüber hinaus ist Schnittknoblauch eine gute Quelle für Vitamin C.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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