Mangold

s_mangold_depositphotos_9058632_1600 Salate & Blattgemüse - Mangold - Hofladen Altkö

Eine uralte Heil- und Gemüsepflanze

Er stammt aus dem Mittelmeerraum, ist mit der Zuckerrübe verwandt und liegt mit seinem würzigen Aroma irgendwo zwischen Sauerampfer und Spinat. Mangold wird roh oder gekocht verwendet und lässt sich auf verschiedenste Weise zubereiten. Er ist reich an Mikronährstoffen und hat bei uns von Mai bis Ende September Saison.

Aussehen und Geschmack

Die länglichen, kräftig grünen Blätter der Gemüsepflanze sind mit dicken Adern durchzogen. Je nach Reifegrad sind ihre Blattstängel weiß, gelb oder rot. Mangold schmeckt würziger als Spinat, das Aroma der größeren Blätter kann ein wenig bitter sein. Die nussig schmeckenden Stängel erinnern in ihrer Konsistenz an frischen Spargel.

Verwendung

Ob roh als Salat oder im Smoothie, ob als gedünstete Gemüsebeilage, als Suppe oder auf einer leckeren Quiche – aus Mangold können Sie immer wieder neue, köstliche Gerichte zaubern. Eine Prise Muskat bringt sein Aroma besonders schön zur Geltung. Versuchen Sie ruhig auch mal, die Stängel wie Spargel zuzubereiten.

Gesundheitlicher Nutzen

Mangold ist ähnlich inhaltsreich wie Spinat oder Brokkoli. Er liefert viel wertvolles Vitamin C, Beta-Carotin, Folsäure sowie die Vitamine B2, E und K. Auch Mineralstoffe scheint das kräftige Blattgemüse wie ein Magnet aus dem Boden zu ziehen. Es enthält unter anderem Magnesium, Eisen, Kalzium und Kalium.

Herkunft

Radebeul/Deutschland

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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