Lollo bionda – rossa

s_lollo bionda Salate & Blattgemüse - Lollo bionda – rossa - Hofladen Altkö

Rot oder blond gelockt

Er gehört zu den Pflücksalaten und stammt ursprünglich aus Italien. Der krausblättrige Lollo-Salat ist nicht nur optisch attraktiv. Er besticht durch sein feinwürziges, leicht bitteres Aroma und lässt sich äußerst vielseitig verwenden. Als Freilandpflanze hat er hierzulande von Mai bis Oktober Saison.

Aussehen und Geschmack

Es gibt zwei Arten von Lollo-Salat: Lollo rossa (mit Blättern, die nach vorne hin rotbraun werden) und Lollo bionda (vollständig grün). Seine gekrausten Blätter wachsen rosettenförmig um den Stiel und bilden dabei eine Art Salatkopf. Der Lollo hat nur einen dezent würzigen Eigengeschmack und lässt sich sehr gut mit anderen Salatsorten kombinieren.

Verwendung

Die Italiener dünsten Lollo-Salat gerne kurz an und servieren ihn als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel. Bei uns dagegen wird er roh verzehrt – entweder als klassischer Salat mit einem würzigen Dressing oder als dekorative Beilage am kalten Büfett. Geschmacklich harmoniert der Lollo gut mit Senf, Knoblauch, Speck oder auch Käse.

Gesundheitlicher Nutzen

Lollo-Salat ist etwas für Figurbewusste, denn er besteht zu über 90 Prozent aus Wasser. Der attraktive Krauskopf enthält außerdem die Vitamine A und C sowie Magnesium, Kalium und etwas Eisen. Die roten Blattpartien des Lollo rossa sind reich an entzündungshemmenden sekundären Pflanzenstoffen, den sogenannten Anthocyanen.

Herkunft

Radebeul/Deutschland

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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