Steinpilze

Eine herbstliche Delikatesse aus dem Wald

Er wurde schon vor Jahrtausenden vom Menschen gesammelt und erfreut sich wegen seines herausragenden Aromas bis heute ungebrochener Beliebtheit. Der Steinpilz, auch als Boletus oder Herrenpilz bekannt, wächst mit den Bäumen des Waldes in Symbiose und lässt sich deshalb kaum kultivieren.

Aussehen und Geschmack

Steinpilze gehören zu den Dickröhrlingen. Sie zeichnen sich aus durch ihren nach unten verdickten Stiel und ihren polsterförmigen Hut. Die Farbe ihrer samtartigen Oberfläche reicht von weißlich über verschiedene Brauntöne bis hin zu einem tiefen Schwarzbraun. Die feste Röhrenschicht unter dem Hut ist zunächst weiß, wird dann allmählich gelb und schließlich olivfarben. Das weiße, auffallend feste Fleisch duftet intensiv und hat ein herrlich nussiges Pilzaroma.

Verwendung

Steinpilze lassen sich braten, grillen, kochen oder dünsten. Sie eignen sich zur Zubereitung köstlicher Suppen und Saucen, passen zu Wildgerichten und ergeben eine tolle Füllung für Omeletten. Wer auch im Winter nicht auf den feinen Pilzgeschmack verzichten will, legt sich einfach einen Vorrat aus getrockneten Steinpilzen an.

Gesundheitlicher Nutzen

Steinpilze sind hervorragende Quellen für B-Vitamine. Auch Vitamin C, Vitamin D sowie Kalium und weitere Mineralstoffe liefern die schmackhaften Waldgesellen. Durch ihren hohen Eiweißgehalt tragen sie zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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