Stachelbeeren

Erfrischend, saftig, aromatisch

Sie sind auch als Klosterbeeren, Krausbeeren oder Heckenbeeren bekannt und viel weniger stachelig als ihr Name befürchten lässt. In Europa werden Stachelbeeren bereits seit dem 14. Jahrhundert angebaut. Sie schmecken am besten frisch vom Strauch, lassen sich aber auch sehr lecker verarbeiten. Bei uns haben die prallen kleinen Früchtchen im Juli und August Saison.

Aussehen und Geschmack

Stachelbeeren erreichen einen Durchmesser von 1–3 cm und sind oval bis kugelförmig. Ihre stachelartig behaarte Haut weist feine Längsstreifen auf und lässt das saftige Fruchtfleisch mitsamt den Kernen durchscheinen. Je nach Sorte sind die reifen Beeren grün-weiß, rot oder gelb. Die rote Variante gilt als die süßeste und aromatischste.

Verwendung

Grundsätzlich gilt: Je reifer die saftigen Früchte, desto süßer sind sie auch. Probieren Sie Stachelbeeren als Kuchen- und Tortenbelag, bereiten Sie im Sommer eine erfrischende Kaltschale zu oder zaubern Sie ein fruchtig-würziges Chutney. Köstliche Konfitüren oder Säfte werden übrigens auch aus unreifen Stachelbeeren hergestellt.

Gesundheitlicher Nutzen

Stachelbeeren sind gute Vitamin-Lieferanten (A, B, C, E und K) und wirken durch ihren hohen Kaliumgehalt sanft entwässernd. Das enthaltene Pektin kann den Cholesterinspiegel senken und trägt zum Erhalt einer gesunden Darmflora bei.

Herkunft

Radebeul

Anbau

lockerer und humusreicher Boden
leicht schattiger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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