Schwarze Johannisbeeren

Klein, herb und vitaminreich

Johannisbeeren sind sauer, aber außerordentlich reich an Vitamin C. Sie können Desserts optisch sowie geschmacklich verfeinern. Auf der Nordhalbkugel sind die kleinen, an Rispen wachsenden Beeren weit verbreitet.

Geschmack

Schwarze Johannisbeeren haben eine stark herbe Geschmacksnote, der mitunter ein wenig an Medizin erinnert.

Verwendung

Johannisbeeren können roh verzehrt werden. Sagt der stark saure Geschmack nicht zu, lassen sie sich mit Zucker oder Ahornsirup verfeinern. Optisch und geschmacklich bilden die Beeren eine perfekte Ergänzung zu verschiedenen Desserts. Sie können zur Dekoration, aber auch für die Bereitung von Fruchtsaucen und Fruchtgrützen verwendet werden. Sehr gut eignen sie sich zur Bereitung von Saft, allein oder in Kombination mit einer anderen Obstsorte wie Erdbeeren. Johannisbeeren können zu Gelee oder Marmelade verarbeitet werden. Auch dafür eignet sich eine zusätzliche Obstsorte. Einige Sorten der schwarzen Johannisbeere werden nur selten roh verzehrt, sondern zu Likör verarbeitet.

Gesundheitlicher Nutzen

Geht es um den Gehalt an Vitamin C, sind schwarze Johannisbeeren die wertvollste deutsche Frucht. Sie enthalten mehr als fünfmal so viel Vitamin C wie rote und gelbe Johannisbeeren und stärken so das Immunsystem. Da sie reich an Eisen sind, unterstützen Johannisbeeren die Blutbildung. Aufgrund ihres Kalium-Gehalts helfen sie bei der gesunden Entwässerung und stärken den Kreislauf.

Herkunft

Radebeul

Anbau

tiefgründiger, humus- und nährstoffreicher Boden
sonniger bis halbschattiger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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