Weißkohl

Ein deftiges Gemüse mit vielen Verwendungsmöglichkeiten

Weißkohl ist der Klassiker unter den Kohlgemüsen. Der dicke, hellgrüne Kohlkopf stammt aus dem Mittelmeerraum. Wie die verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten beweisen, hat er seinen schlechten Ruf als Armeleute-Essen auf keinen Fall verdient.

Geschmack

Weißkohl hat einen typischen, deftigen Kohlgeschmack. Er hat eine leicht süßliche Note und schmeckt mitunter leicht nussig.

Verwendung

Eine typische Verwendungsmöglichkeit für Weißkohl sind deftige Eintöpfe. Sie können das Gemüse jedoch auch zu Sauerkraut verarbeiten. Der hellgrüne Kohlkopf eignet sich hervorragend für Rohkostsalate. Er kann allein oder mit anderen Gemüsesorten zu Salat verarbeitet werden. Auch als Gemüsebeilage mit Butter eignet sich der Kohl. Er kann für Kohlrouladen verwendet und mit Hackfleisch, veganen Füllungen oder Fisch zubereitet werden. Zusammen mit Rote Bete wird er zu russischem Borschtsch verarbeitet. Sogar für asiatische Gerichte ist er verwendbar, ähnlich wie Chinakohl.

Gesundheitlicher Nutzen

So wie alle Kohlsorten regt Weißkohl aufgrund seines Gehalts an Ballaststoffen die Verdauung an. Die enthaltenen Pflanzenstoffe wie Phenole oder Chlorophyll wirken entzündungshemmend, fördern die Wundheilung und schützen die Zellen. Sie wirken dem Alterungsprozess entgegen. Vitamin C ist reichlich enthalten und stärkt das Immunsystem. Weitere wichtige Inhaltsstoffe sind Eisen und Kalium. Die Blutbildung und die Sauerstoffsättigung des Blutes werden unterstützt. Kalium fördert die Entwässerung und stärkt Herz sowie Nieren.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden, sonniger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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