Grünkohl

Ein Wintergemüse mit vielen Vitaminen

Grünkohl ist ein gesundes Wintergemüse mit deftigem Geschmack. Er enthält zahlreiche Vitamine sowie Nährstoffe und wird daher auch als Superfood bezeichnet. Der Kohl mit den krausen Blättern ist eine der ältesten kultivierten Kohlsorten und stammt vermutlich aus Griechenland. Er wurde dort schon im 3. Jahrhundert vor Christus angebaut.

Geschmack

Bei Grünkohl ist der Kohlgeschmack stark ausgeprägt. Der deftige Geschmack mit einer leicht süßlichen Note wird durch die enthaltenen Senföle hervorgerufen.

Verwendung

Grünkohl wird gern in der Weihnachtszeit zu Enten- oder Gänsebraten gegessen. Mögen Sie es deftig, können Sie das Kohlgemüse mit Kassler, Knacker oder Schweinebauch zubereiten. Die krausen Blätter müssen gründlich gewaschen werden. Dicke Stiele werden entfernt. Sie sollten das Gemüse nicht zu lange kochen, da wertvolle Inhaltsstoffe sonst verlorengehen. Traditionell norddeutsch wird das gesunde Gemüse mit Pinkel serviert, einer Art Knackwurst. Dazu schmecken Kartoffeln. Der Kohl kann jedoch auch für Salate und für grüne Smoothies verwendet werden.

Gesundheitlicher Nutzen

Da Grünkohl reich an Ballaststoffen ist, regt er die Verdauung an. Er enthält viel Eisen, das für die Blutbildung und die Sauerstoffsättigung des Blutes wichtig ist. Vitamin C stärkt die Abwehrkräfte. Verschiedene B-Vitamine stärken Nerven, Muskeln und innere Organe. Vitamin E wirkt dem Alterungsprozess entgegen und wehrt freie Radikale ab.

Herkunft

Radebeul- Sachsen

Anbau

nährstoffreicher Boden sonniger Standort

Tipp

Auf Vorrat kochen und portionsweise einfrieren

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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