Kohlrabi

Das Multitalent für Aufläufe oder als Rohkost

Der Kohlrabi ist eine Zuchtform des Gemüsekohls, dessen Herkunft nicht genau bekannt ist. Vermutlich stammt er aus dem asiatischen Raum. Die Kohlrabiknolle ist ein außerordentlich gesundes Nährstoffwunder. Die meisten Vitamine und Nährstoffe stecken jedoch in den Blättern.

Geschmack

Kohlrabi hat einen milden Geschmack, der nur wenig an Kohl erinnert. Er erinnert ein wenig an Blumenkohl und ist leicht nussig, mit süßlicher Note.

Verwendung

Kohlrabi kann gedünstet als Gemüsebeilage zubereitet werden. Er schmeckt auch zusammen mit Möhren. Zusammen mit anderen Gemüsesorten ist er für Suppen und Eintöpfe geeignet. Für einen Kohlrabieintopf können neben der Knolle auch die Blätter verwendet werden. Auch für Aufläufe ist die Kohlrabiknolle eine hervorragende Zutat. Da die Schale hart ist, muss die Knolle immer geschält werden. Die Knolle schmeckt roh als Snack und für Salate. Die Blätter eignen sich perfekt für einen grünen Smoothie.

Gesundheitlicher Nutzen

Aufgrund seines Reichtums an Vitamin C stärkt Kohlrabi das Immunsystem. Er enthält auch das für Haut und Augen wichtige Vitamin A. Die enthaltenen B-Vitamine sind wichtig für Muskeln, Nerven und Durchblutung. Da das Gemüse reich an Folsäure ist, sollten schwangere Frauen möglichst viel davon essen. Folsäure ist für Blutbildung und Zellteilung essenziell. Kalium ist wichtig für Nieren und Kreislauf. Es fördert die gesunde Entwässerung.

Herkunft

Sachsen

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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