Rosenkohl

Tolles Wintergemüse voller Nährstoffe

Er wurde bereits im 16. Jahrhundert im heutigen Belgien kultiviert und trägt deshalb auch den Beinamen Brüsseler Kohl. Inzwischen zählt der Rosenkohl in ganz Europa zu den beliebtesten Wintergemüsen. Ob leicht oder deftig, ob als Suppe, Gemüsebeilage oder Hauptgericht – die grünen Köpfchen lassen sich sehr lecker zubereiten und schmecken am besten, wenn sie nach dem ersten Frost geerntet wurden. In puncto Vitamine und Nährstoffe sind sie beinahe unschlagbar.

Aussehen und Geschmack

Die frischen Röschen erkennt man an ihrer kräftig grünen Farbe und ihrer festen, kompakten Konsistenz. Rosenkohl zeichnet sich aus durch seinen besonders feinen Kohlgeschmack mit nussiger und nur leicht bitterer Note. Hat er vor der Ernte Frost abbekommen, wird er milder, noch aromatischer und kann sogar leicht süßlich schmecken.

Verwendung

Als klassisches Wintergemüse wird Rosenkohl gerne mit Speck serviert, eignet sich aber auch gut für vegetarische Gerichte. Von der zarten Cremesuppe über den herzhaften Auflauf aus dem Backofen bis hin zum schnellen Pfannengericht – mit den grünen Röschen sind Sie als Koch oder Köchin äußerst flexibel und können immer wieder neue, köstliche Gerichte zaubern. Für einen knackigen Rohkostsalat schneiden Sie den Rosenkohl einfach in feine Scheiben.

Gesundheitlicher Nutzen

Rosenkohl versorgt uns im Winter mit wertvollen Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Neben Kalium, Calcium und Magnesium enthält er die Vitamine A, B2 und C (Ascorbinsäure). Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wirken entzündungshemmend, stimulieren das Immunsystem und schützen vor krebserregenden Stoffen.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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