Romanesko

Zartes Kohlgemüse mit attraktivem Aussehen

Romanesko ist mit dem Blumenkohl verwandt und hat eine charakteristische, attraktive Form. Seine grüne Farbe hat dieses zarte Kohlgemüse, da es viel Sonne getankt hat. Der hübsche Kohlkopf mit den türmchenförmigen Röschen hat seinen Ursprung im mediterranen Raum.

Geschmack

Romanesko hat einen milden Geschmack, der stark an Blumenkohl erinnert, aber etwas intensiver und aromatischer ist. Typisch ist ein leichter Kohlgeschmack.

Verwendung

Romanesko können Sie wie Blumenkohl zubereiten, indem Sie ihn in Röschen teilen und in Salzwasser kochen. Er eignet sich als Gemüsebeilage, für Aufläufe und zum Frittieren im Backteig. Das Gemüse ist auch eine hervorragende Zutat für Eintöpfe und Gemüsesuppen. Auch für Salat können Sie den zarten Kohl verwenden, indem Sie ihn nur kurz blanchieren und in dünne Scheiben schneiden. Eine schmackhafte Gemüsebeilage erhalten Sie auch, indem Sie den grünen Kohl mit weißem Blumenkohl und Brokkoli mischen.

Gesundheitlicher Nutzen

Romanesko ist reich an Vitamin C, das für ein gesundes Immunsystem sorgt. Er enthält das Provitamin A, aus dem der Körper das für Augen und Haut wichtige Vitamin A bildet. Der Kohl ist aufgrund seiner zarten Zellstrukturen leicht verdaulich und beruhigt den Bauch. Er ist reich an Ballaststoffen, macht satt und enthält nur wenige Kalorien.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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