Pak Choi

Nicht nur im Wok eine Delikatesse

Er stammt aus China, ist auch unter dem Namen Senfkohl bekannt und erinnert optisch ein wenig an Mangold. Tatsächlich ist Pak Choi jedoch mit dem Chinakohl verwandt. Er hat in der asiatischen Küche einen festen Platz und wird auch bei uns immer beliebter. Im Freiland hat er von Juni bis November Saison.

Aussehen und Geschmack

Die sattgrünen, kurzstieligen Blätter des Pak Choi mit ihren saftigen Rippen bilden feste Rosetten. Je nach Sorte sind diese im Stielbereich weiß oder leicht grünlich. Während die Blätter sehr mild schmecken und ihre Verwandtschaft zum Kohl nur erahnen lassen, zeichnen sich die Stiele durch ein würziges, leicht senfartiges Aroma aus.

Verwendung

Pak Choi wird roh oder gekocht gegessen. Er schmeckt als Salat, kommt wunderbar in kurz angebratenen Wok-Gerichten zur Geltung und passt besonders gut zu Putenfleisch oder Lamm. Wenn Sie gerne asiatisch kochen, würzen Sie ihn am besten mit Sojasoße, Zitronengras oder Koriander.

Gesundheitlicher Nutzen

Die im Pak Choi enthaltenen Senföle wirken antibakteriell und cholesterinsenkend. Das knackige Blattgemüse aus Fernost liefert außerdem Eisen, Kalium, Kalzium, Vitamin C und Beta-Carotin. Es hat aufgrund seines hohen Wassergehaltes kaum Kalorien und liegt daher auch bei figurbewussten Genießern voll im Trend.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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