Wirsing

Krauser Kohlkopf mit zarter Struktur

Wirsing ist ein Kopfkohl, der durch krause Blätter mit einer zarten Struktur gekennzeichnet ist. Das Kohlgemüse mit dem feinen, milden Geschmack hat seinen Ursprung in den Mittelmeerländern.

Geschmack

Wirsing hat einen dezenten, milden Geschmack. Die Kohlnote ist nur leicht ausgeprägt. Der Geschmack ist leicht nussig.

Verwendung

Auf klassische Weise kann Wirsing als Eintopf zubereitet werden. Er eignet sich aber auch für Kohlrouladen, die mit Hackfleisch, Fisch oder vegetarischen Zutaten gefüllt werden können. In feine Streifen geschnitten und kurz gedünstet, ist er eine hervorragende Gemüsebeilage. Für raffinierte Gerichte mit Fisch oder Fleisch aus dem Ofen bietet er ein leckeres Gemüsebett. Das Kohlgemüse eignet sich auch für Rohkostsalate und Aufläufe. Als Salat schmeckt er hervorragend mit Äpfeln. Sogar in der asiatischen Küche kann der Kopfkohl ähnlich wie Chinakohl verwendet werden.

Gesundheitlicher Nutzen

Wirsing ist reich an Vitamin C und stärkt die Abwehrkräfte. Das Chlorophyll, das dem Kohl die grüne Farbe verleiht, wirkt Diabetes entgegen, fördert die Blutbildung, ist entzündungshemmend und regt die Wundheilung an. Das enthaltene Vitamin E wehrt freie Radikale ab und schützt die Zellen. Folsäure regt den Zellstoffwechsel an. Vitamin A stärkt die Sehkraft und ist wichtig für die Haut. Die Nerven werden mit Vitamin B6 gestärkt.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden sonniger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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