Rotkohl

Perfektes Wintergemüse, nicht nur als Beilage

Rotkohl ist ein Kopfkohl, der mit seiner roten Farbe auffällt. Der gesunde Kohl ist ein perfektes Wintergemüse, das seinen Ursprung im Mittelmeerraum und Kleinasien hat.

Geschmack

Rotkohl hat einen milden, süßlichen Geschmack. Die Kohlnote ist nur schwach ausgeprägt.

Verwendung

Rotkohl ist der Klassiker als Beilage zu Ente oder Gans und wird in vielen Familien traditionell zu Weihnachten gegessen. Häufig wird er mit Schmalz, Äpfeln und Rosinen zubereitet. Damit die schöne Farbe erhalten bleibt, sollten Sie ihn mit einem Schuss Zitronensaft garen. Das süßliche Aroma unterstreichen Sie bei der Verwendung von Backpflaumen oder Maronen. Der Kohl kann aber auch für Suppen und Aufläufe verwendet werden. Sogar für die asiatische Küche eignet er sich, zusammen mit anderen Gemüsesorten. Beliebt ist das Kohlgemüse auch für Rohkostsalate. Auch für Smoothies können Sie die Blätter zusammen mit Obst oder anderem Gemüse verwenden.

Gesundheitlicher Nutzen

Rotkohl ist, wie alle Kohlsorten, reich an Ballaststoffen und bringt die Verdauung in Schwung. Er ist ein guter Vitamin-C-Spender und stärkt die Abwehrkräfte. Chlorophyll, Phenole und Indole wirken dem Alterungsprozess entgegen und haben eine entzündungshemmende Wirkung. Da der Kohl reich an Vitamin K ist, stärkt er das Herz. Kalium ist wichtig für die Gesundheit der Nieren und fördert die Entwässerung.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden sonniger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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