Flaschentomaten

Alte Tomatensorte mit Charakter

Sie soll als Geschenk des Königs von Peru im Jahr 1770 nach Italien gekommen sein, wurde seither dort gezüchtet und trägt offiziell den klangvollen Namen San-Marzano-Tomate. Spitzenköche und qualitätsbewusste Verbraucher schätzen die Flaschentomate für ihre zarte Konsistenz und das intensive, fruchtige Aroma.

Aussehen und Geschmack

Ihren Namen verdankt die Flaschentomate ihrer länglich-ovalen Form. Sie wird etwa 8–12 cm lang und kann 100–150 g auf die Waage bringen. Die kräftig rote Tomatensorte zeichnet sich durch ein festes, aber zartes Fruchtfleisch aus, das nur wenig Kerne enthält. Sie schmeckt angenehm mild und ist zugleich hoch aromatisch.

Verwendung

Haben Sie schon mal selbst Ketchup hergestellt? Flaschentomaten bilden dafür die ideale Basis, denn sie verlieren beim Kochen kaum an Aroma. Aus demselben Grund sind sie vielerorts auch in Dosen erhältlich. Neben Suppen und Saucen lassen sich aus der Flaschentomate auch köstliche Salate zaubern. Frisch vom Strauch und aus der Hand schmeckt sie natürlich ganz besonders lecker.

Gesundheitlicher Nutzen

Tomaten sind kalorienarm, dafür aber reich an Vitaminen und Mineralstoffen. So enthält auch die Flaschentomate viel Vitamin C, Folsäure (Vitamin B9) und Kalium. Sie ist außerdem eine gute Quelle für das antioxidativ wirkende Carotinoid Lycopin.

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