Kurkuma

s_kurkuma_depositphotos_330060982_1600 Wurzel- & Knollengemüse - Kurkuma - Hofladen Altkö

Verführerisch gelbe Wurzel mit gesunder Wirkung

Die Wurzel von Kurkuma erinnert an eine Ingwerwurzel, doch hat das Wurzelfleisch eine deutlich intensivere Farbe. Es ist kräftig gelb bis orangefarben. Die zu den Ingwergewächsen zählende Pflanze hat ihren Ursprung in Südasien.

Geschmack

Kurkuma hat einen würzigen Geschmack, der durch die ätherischen Öle entsteht. Das Aroma ist feinherb und leicht bitter. Das Gewürz hat einen etwas erdigen Geruch, der ein wenig an getrocknete Kräuter erinnert.

Verwendung

Aufgrund seiner betörenden goldgelben Farbe ist Kurkuma zum Färben verschiedener Speisen wie Eiergerichten, Mayonnaise oder Risotto geeignet. Diese Speisen erhalten mit Kurkuma eine mild-würzige Note. In der asiatischen Küche wird das Gewürz für Currys in Butterschmalz angedünstet. Beliebt ist die Goldene Milch, die Beschwerden bei Arthrose lindern kann. Sie wird aus Mandelmilch, Kurkuma, Ingwer und Zimt bereitet. Sogar bei exotischen Desserts sorgt Kurkuma für eine extravagante Geschmacksnote.

Gesundheitlicher Nutzen

Kurkuma ist reich an ätherischen Ölen und enthält das Polyphenol Curcumin. Diese Wirkstoffe sind entzündungshemmend und können die Beschwerden bei Arthrose lindern. Aufgrund der antioxidativen Wirkung wehrt Kurkuma freie Radikale ab und wirkt dem Alterungsprozess entgegen. Sogar das Risiko von Herzerkrankungen kann durch Curcumin verringert werden. Nach fettreichem Essen werden Blähungen und Völlegefühl vermieden.

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