Bamberger Hörnchen

Eine fränkische Kartoffel mit Tradition

Es stammt aus Franken, gehört zu den ältesten deutschen Kartoffelsorten und war eine Zeit lang vom Aussterben bedroht. Inzwischen hat man das Bamberger Hörnchen, auch Bamberger Hörnla genannt, wiederentdeckt und 2013 wurde es von der EU offiziell als regionale Sorte anerkannt. Mit seinem würzigen Eigengeschmack erfreut es sich bei Kennern zunehmender Beliebtheit.

Aussehen und Geschmack

Kartoffeln der Sorte Bamberger Hörnchen sind klein und von länglicher, krummer Gestalt. Ihre Schale ist rosa bis ockerfarben und das hellgelbe, feste Fleisch besticht durch ein nussig-würziges Aroma. Insgesamt hat die Sorte Ähnlichkeit mit der französischen La Ratte, ist aber weniger ertragreich.

Verwendung

Das Bamberger Hörnla ist festkochend und eignet sich somit bestens für die Zubereitung von Kartoffelsalat. Auch köstliche Bratkartoffeln lassen sich daraus zaubern und in Dampf gegart ergibt das Hörnchen – am besten mit etwas Butter oder einem hochwertigen Öl – eine besonders schmackhafte Pellkartoffel.

Gesundheitlicher Nutzen

Damit möglichst wenige der enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine verlorengehen, sollten Sie Kartoffeln grundsätzlich als Ganzes und in der Schale kochen oder im Ofen garen. Auch das Bamberger Hörnchen liefert dann verschiedene B-Vitamine, wertvolles Vitamin C und reichlich Kalium. Es wirkt basisch, ist glutenfrei und macht satt, ohne zu belasten.

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