Kartoffeln

Nahrhaft, gesund und extrem vielseitig

Sie wurde in Südamerika schon vor Jahrtausenden kultiviert, ist auch als Erdapfel bekannt und zählt weltweit zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Die Kartoffel lässt sich vielfältiger zubereiten als jedes andere Gemüse und spielt mit einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von rund 55 kg auch in der deutschen Küche eine Hauptrolle.

Eigenschaften und Geschmack

Die verschiedenen Kartoffelsorten (weltweit gibt es etwa 5000 davon) werden vor allem nach ihren Kocheigenschaften unterteilt. Festkochend, vorwiegend festkochend und mehligkochend – das sind die drei entscheidenden Kategorien. Darüber hinaus unterscheiden sich die Knollen in Form, Größe und Farbe sowie im Geschmack.

Verwendung

Ob Suppe oder Salat, ob Auflauf, Püree oder Knödel, ob gekocht, gebraten oder frittiert – es gibt nichts, was Sie mit Kartoffeln nicht machen könnten. Pellkartoffeln mit Quark zum Beispiel ergeben schon eine ganze Mahlzeit. Als raffinierte Beilagen zum Festtagsbraten eignen sich besonders Pommes frites, Kroketten oder Herzoginkartoffeln. Nur roh ist die tolle Knolle ungenießbar.

Gesundheitlicher Nutzen

Trotz ihres hohen Stärkeanteils enthalten Kartoffeln vergleichsweise wenig Kalorien. Sie liefern Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor, versorgen uns mit Vitamin C und mit verschiedenen B-Vitaminen. Kartoffelsaft wirkt außerdem basisch und hat sich in der Naturheilkunde gegen Sodbrennen bewährt.

Herkunft

Radebeul

Anbau

sandiger und lockerer Lehmboden
sonniger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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