Würzige Wurzeln als Alternative zur Kartoffel
Über lange Zeit waren Pastinaken fast in Vergessenheit geraten. Das gesunde, mit den Möhren verwandte Wurzelgemüse erobert sich seinen Platz in der Küche langsam wieder zurück. Bevor die Kartoffel in Deutschland eingeführt wurde, war die schmackhafte Wurzel eine der beliebtesten Beilagen.
Geschmack
Der Geschmack erinnert an Möhren, doch ist er noch intensiver. Er ist würzig, süß und angenehm nussig.
Verwendung
Pastinaken können wie Möhren zubereitet werden. Sie eignen sich hervorragend als Gemüsebeilage und lassen sich gut mit Möhren und Erbsen mischen. Zusammen mit Kartoffeln ergeben sie ein schmackhaftes Püree. Das Wintergemüse ist gut für Suppen und Eintöpfe verwendbar.
Gesundheitlicher Nutzen
Pastinaken sind reich an Vitamin C, das die Abwehrkräfte stärkt und freie Radikale abwehrt. Die ätherischen Öle wirken leicht antibakteriell und beruhigen den Magen. Kalium ist reichlich enthalten. Es reguliert den Blutdruck, regt die Blasen- und Nierentätigkeit an und wirkt entwässernd. Magnesium stärkt die Nerven und das Muskelsystem. Da Pektin enthalten ist, machen Pastinaken lange satt.
Anbau
lehmiger Sandboden
sonniger bis halbschattiger Standort
Verfügbarkeit
grün: regional / beige: importiert
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