Knoblauch

Eine Knolle mit scharfer Intensität

Er zählt zu den ältesten Kulturpflanzen überhaupt und wird für sein intensives Aroma ebenso geschätzt wie für seine Heilkräfte. Die mediterrane Küche kommt ohne Knoblauch gar nicht aus und auch vielen asiatischen Gerichten verleiht er den typischen Geschmack. Wird die Knolle sachgemäß gelagert, ist sie das ganze Jahr über verfügbar.

Aussehen und Geschmack

Die Knoblauchzwiebel besteht aus mehreren Zehen und ist von einer dünnen, weißen bis rötlich-violetten Hülle umgeben. Knoblauch duftet intensiv und hat vor allem im Rohzustand auch eine gewisse Schärfe. Gekocht schmeckt er milder, gibt aber immer noch sein unverwechselbar würziges Aroma ab.

Verwendung

Ob Knoblauchbutter, Aioli oder Zaziki, ob eingelegte Knoblauchzehen oder frisch gehackter Knoblauch mit etwas Salz auf einem Butterbrot – Sie werden begeistert sein von dem würzigen Geschmack. Auch viele Salate, Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichte lassen sich damit verfeinern. Wer nur einen dezenten Hauch des Aromas wünscht, reibt einfach Schüssel oder Pfanne mit einer halbierten Knoblauchzehe aus.

Gesundheitlicher Nutzen

Knoblauch desinfiziert und wirkt als natürliches Antibiotikum. Er hilft bei Atemwegsinfekten und Verdauungsstörungen, kann Blutdruck und Blutfettwerte ausgleichen, unterstützt die Leber und hat sogar krebshemmende Eigenschaften. Zudem liefert die Wunderknolle wertvolle B-Vitamine, Vitamin C und E sowie Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Phosphor.

Herkunft

Radebeul

Anbau

humoser Boden
sonniger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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