Rote Bete

s_rote beete scheiben2 Wurzel- & Knollengemüse - Rote Bete - Hofladen Altkö

s_rote beete Wurzel- & Knollengemüse - Rote Bete - Hofladen Altkö

Gesunde Knolle mit blutbildenden Eigenschaften

Rote Bete enthält viel blutbildendes Eisen, aber auch viele Vitamine. Das stark färbende Gemüse stammt vermutlich aus Nordafrika und wurde von den Römern nach Europa gebracht.

Geschmack

Rote Bete hat einen leicht säuerlichen Geschmack. Typisch ist das erdige Aroma. Wem das nicht zusagt, kann für die Zubereitung Zwiebeln, Pfeffer, Salz und etwas Essig verwenden.

Verwendung

Bei der Zubereitung sollten Sie Einweghandschuhe tragen, da Rote Bete stark färbt. Die Knolle kann roh für Gemüsesalate und für Heringssalat verwendet werden. Gemüse-Carpaccio bereiten Sie, indem Sie die rohen Knollen sehr fein schneiden und mit einer Vinaigrette beträufeln. Kochen sollten Sie das Gemüse im Ganzen mit Schale, damit die wertvollen Inhaltsstoffe nicht „ausbluten”. Die Schale ziehen Sie ab. Gegart eignen sich die Rüben als Gemüsebeilage und für Suppen, beispielsweise für die russische Borschtsch-Suppe. Sie können die rohe Knolle auch in feine Scheiben schneiden und im Ofen backen, um sie als Snack zu knabbern.

Gesundheitlicher Nutzen

Rote Bete ist reich an Eisen, das die Blutbildung fördert und die Sauerstoffsättigung des Blutes verbessert. Die Knolle ist ein wichtiger Vitamin-C-Spender und stärkt das Immunsystem. Verschiedene B-Vitamine sind wichtig für das Nervensystem, die Muskeln und die Durchblutung. Beta-Carotin ist als Vorstufe von Vitamin A wichtig für Haut und Augen.

Herkunft

Sachsen

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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