Schwarzwurzel

Gesundes Wintergemüse mit würzig-nussigem Geschmack

Auch wenn die Schwarzwurzel den Beinamen Winterspargel trägt, erinnert sie geschmacklich nur entfernt an Spargel. Sie hat ihren Ursprung in Spanien und wird erst seit dem 17. Jahrhundert als Gemüsepflanze verwendet.

Geschmack

Der Geschmack der Schwarzwurzel ist würzig, leicht nussig, mit süßlicher Note. Er erinnert ein wenig an Pastinaken, so wie auch die Konsistenz der von Pastinaken ähnlich ist.

Verwendung

Das Schälen der Schwarzwurzel ist etwas aufwendig, doch entschädigt es mit einem hervorragenden Geschmack und gesunden Inhaltsstoffen. Sie sollten das Gemüse mit Einweghandschuhen schälen und die geschälten Wurzeln in Wasser mit etwas Zitronensaft legen, damit sie nicht braun werden. Das Gemüse eignet sich perfekt als Beilage. Eine Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter ist die ideale Ergänzung. Die Wurzeln schmecken auch in Aufläufen, eingerollt in Schinken oder als Zutat zu Salaten. Für Salate sollten Sie die Wurzeln leicht dünsten.

Gesundheitlicher Nutzen

Schwarzwurzeln regen die Verdauung an, da sie reich an Ballaststoffen sind. Da der Ballaststoff Inulin den Fettstoffwechsel anregt, helfen die Wurzeln beim gesunden Abnehmen. Die Schwarzwurzel hat einen hohen Gehalt an Kalium, der beim Entwässern hilft und die Tätigkeit von Nieren und Kreislauf anregt. Sie enthält die Vitamine C, A, E und B, die an vielen Prozessen im Körper beteiligt sind.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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