Petersilienwurzel

s_petersilienwurzel3 Wurzel- & Knollengemüse - Petersilienwurzel - Hofladen Altkö

s_petersilienwurzel Wurzel- & Knollengemüse - Petersilienwurzel - Hofladen Altkö

Mehr als nur Gewürz für Brühe und Eintopf

Die Petersilienwurzel ist die Wurzel der Wurzelpetersilie und sieht der Pastinake zum Verwechseln ähnlich. Sie ist vor allem als Zutat für Brühen und Eintöpfe beliebt, um ihnen einen würzigen Geschmack zu verleihen.

Geschmack

Die Petersilienwurzel hat einen würzigen Geschmack, ähnlich wie die Blätter der Petersilie. Das liegt am Gehalt an ätherischen Ölen. Der Geschmack hat eine leicht süßliche Note.

Verwendung

Die Petersilienwurzel ist zusammen mit Lauch, Sellerie und Möhre ein Klassiker bei der Bereitung von Brühe und Eintopf, da sie für eine angenehme Würze sorgt. Sie kann jedoch auch ähnlich wie Möhren oder Pastinaken als Gemüsebeilage bereitet oder als Zutat für Aufläufe verwendet werden. Sie eignet sich auch als Salatzutat oder für Cremesuppen. Kartoffelpüree kann mit der Wurzel eine herzhaftere Note bekommen. Zusammen mit Kartoffeln kann die gekochte Wurzel sogar für Klöße verwendet werden.

Gesundheitlicher Nutzen

Da die Petersilienwurzel reich an ätherischen Ölen ist, hat sie eine heilende und leicht antibakterielle Wirkung. Sie unterstützt die Verdauung und lindert Magenschmerzen. Mit ihrem Gehalt an Vitamin C stärkt sie das Immunsystem. Die enthaltenen B-Vitamine sind wichtig für das Herz-Kreislauf-System, Nerven und Muskeln. Die Wurzel enthält Eisen, das die Sauerstoffsättigung im Blut verbessert.

Herkunft

Radebeul/Deutschland

Anbau

nährstoffreicher Boden
sonniger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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