Steckrüben

Ein Wintergemüse mit mildem Geschmack

Steckrüben galten einst als Arme-Leute-Essen. In Notzeiten stellten sie oft die letzte Nahrungsreserve für die Bevölkerung dar. Daher haftet diesem Wintergemüse zu unrecht noch häufig ein Negativ-Image an. Inzwischen werden die gelbfleischigen Rüben wieder beliebter. Sie haben ihren Ursprung in Skandinavien. Im 17. Jahrhundert wurden sie nach Deutschland gebracht.

Geschmack

Der Geschmack ist mild und leicht süßlich. Er erinnert ein wenig an Pastinaken oder Möhren.

Verwendung

In vielen Familien ist eine Steckrübensuppe zu Weihnachten Tradition. Die Suppe wird häufig püriert und als Vorspeise gegessen. Allein oder zusammen mit anderem Gemüse wie Möhren können Steckrüben für deftige Eintöpfe verwendet werden. Die Rüben können Sie mit oder ohne Kartoffeln zu Püree oder Rösti verarbeiten. In der vegetarischen Ernährung sind Steckrüben, in Scheiben geschnitten, vorgegart und paniert, eine Alternative zu Schnitzel. Die Rüben können Sie auch in Stifte schneiden und als Pommes frites frittieren. Sie eignen sich auch als Ofengemüse und für Aufläufe. Roh und geraspelt sind sie als Salatzutat verwendbar.

Gesundheitlicher Nutzen

Steckrüben sind gute Vitamin-C-Spender und stärken in den Wintermonaten das Immunsystem. Ätherische Öle wirken leicht desinfizierend und beruhigen einen gereizten Darm. Da die Rüben viel Stärke enthalten, sind sie leicht verdaulich. Aus dem in Steckrüben enthaltenen Beta-Carotin bildet der Körper das für Haut und Augen wichtige Vitamin A.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden
sonniger Standort

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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