Meerrettich

Gesunde Wurzel mit pikantem Geschmack

Meerrettich ist ein Wurzelgemüse mit scharfem, pikantem Geschmack. Er wird daher gerne als Gewürz verwendet. Der Name ist irreführend, denn das Gemüse kommt nicht vom Meer, sondern aus Russland oder Südeuropa.

Geschmack

Meerrettich schmeckt würzig-scharf. Er hat eine Schwefelnote, die jedoch nicht unangenehm ist. Der kräftige Geschmack kann etwas brennend sein.

Verwendung

Meerrettich darf beim Einlegen von Gurken nicht fehlen, da er ihnen aufgrund seiner Schärfe die Würze verleiht. Er kann auch geraspelt für Saucen verwendet werden. Meerrettichsauce ist ein hervorragender Begleiter zu Fleischgerichten wie Tafelspitz. Die Wurzel eignet sich auch als Zutat für Salate sowie für Sahne oder Crème fraîche. Meerrettichsahne passt zu Lachs oder Roastbeef. Die Wurzel sollte fein gerieben werden. Das Gemüse kann auch für Suppen verwendet oder in einem geringen Anteil zusammen mit anderem Gemüse gekocht werden.

Gesundheitlicher Nutzen

Meerrettich wirkt aufgrund seines hohen Gehalts an ätherischen Ölen entzündungshemmend und desinfizierend. Er wirkt harntreibend und wird als Hausmittel bei Harnwegsentzündungen verwendet. Mit seinem Gehalt an Vitamin C stärkt er das Immunsystem. Er lindert Erkältungsbeschwerden und kann zur Bereitung von Hustensaft verwendet werden. Die enthaltenen Senföle sollen sogar das Krebsrisiko senken. Sie lindern Beschwerden mit Magen und Galle und können die Verdauung ankurbeln.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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