Knollensellerie

Würzige Knolle für Eintöpfe und Suppen

Knollensellerie ist für seine Würze bekannt und darf daher an Eintopfgerichten nicht fehlen. Die Knolle ist nicht nur außerordentlich schmackhaft, sondern auch gesund für Magen und Darm. Das Gemüse hat seinen Ursprung im Mittelmeerraum. Inzwischen wird es überall in Europa und auch in Deutschland kultiviert.

Geschmack

Knollensellerie hat einen typischen würzigen Geschmack, der ein wenig an Petersilienwurzel erinnert. Mitunter kann die Knolle ziemlich scharf schmecken.

Verwendung

Aufgrund des würzigen Geschmacks wird Knollensellerie zusammen mit Möhren und Lauch für die Zubereitung von Eintöpfen und Brühe verwendet. Auch die Blätter der Knolle sind für Eintöpfe und Suppen geeignet. Die Knolle kann aber auch gedünstet und zu Salat verarbeitet werden. Beliebt sind Sellerie-Salat, Apfel-Sellerie-Salat und andere Salate mit Sellerie als Zutat. Zusammen mit Kartoffeln kann Knollensellerie zu Püree verarbeitet werden. Die Knolle eignet sich auch als Gemüsebeilage, pur oder gemischt mit anderen Gemüsesorten wie Möhren. Vegetarier schätzen die in Scheiben geschnittene Knolle paniert oder frittiert als Ersatz für Schnitzel.

Gesundheitlicher Nutzen

Aufgrund seines hohen Anteils an ätherischen Ölen wirkt Knollensellerie antibakteriell. Die Bitterstoffe beruhigen einen gereizten Magen und neutralisieren einen Überschuss an Magensäure. Die Verdauung wird durch die Bitterstoffe stimuliert. Da die Knolle viel Kalium enthält, wirkt sie entwässernd. Vitamin C stärkt das Immunsystem. B-Vitamine wirken positiv auf Nerven und Muskeln.

Herkunft

Radebeul

Anbau

nährstoffreicher Boden

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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