Navetten

Zartes Gemüse, das auf der Zunge zergeht

Navetten haben eine weiße oder lila-weiße Schale und sind eine Rübenart. Schon in der Antike wurde das Gemüse kultiviert. In Europa war es vor der Einführung der Kartoffel eine wichtige Beilage. Das fast in Vergessenheit geratene Gemüse gewinnt wieder mehr an Beliebtheit.

Geschmack

Das butterzarte Gemüse hat einen milden Geschmack, der an Kohlrabi erinnert. Mitunter ist der Geschmack leicht scharf und erinnert ein wenig an Rettich.

Verwendung

Navetten sollten Sie schälen, da die Schale ziemlich hart sein kann. Das Gemüse kann roh als Snack gegessen werden. Es eignet sich auch für verschiedene Salate. Sie können Navetten auch dünsten und mit Butter zubereiten. Als Gemüsebeilage können Sie die Rübchen auch mit anderen Gemüsesorten wie Möhren mischen. Auch zum Füllen, beispielsweise mit Roquefort oder mit Hackfleisch, ist das Gemüse geeignet. Es sollte nur kurz gegart werden, da sonst viele Geschmacksstoffe verloren gehen. Sie können auch die Blätter verwenden. Sie lassen sich wie Spinat zubereiten, doch sind sie auch als Zutat für grüne Smoothies geeignet.

Gesundheitlicher Nutzen

Navetten sind reich an Folsäure, die wichtig für Muskeln und Knochen ist. Sie sind daher hervorragend für die Ernährung während der Schwangerschaft geeignet. Die Rübchen helfen beim gesunden Abnehmen, da sie kalorienarm sind und hauptsächlich aus Wasser bestehen. Zink ist in Navetten reichlich enthalten und ist wichtig für die Haut.

Herkunft

Deutschland

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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