Schwarzer Winterrettich

s_winterrettich Wurzel- & Knollengemüse - Schwarzer Winterrettich - Hofladen Altkö

Hilfe bei Erkältung gegen Husten

Schwarzer Winterrettich zeichnet sich durch einen scharfen Geschmack aus, da er viele Senföle enthält. Als ideales Wintergemüse liefert er viele wichtige Vitamine. Nicht umsonst wird er teilweise auch als Heilpflanze verwendet. Seinen Ursprung hat das Gemüse im alten Ägypten. Es gelangte durch die Römer nach Europa und im 13. Jahrhundert schließlich auch nach Deutschland.

Geschmack

Schwarzer Winterrettich hat einen pikanten, würzigen Geschmack. Mitunter schmeckt er brennend scharf. Er hat eine knackige Konsistenz.

Verwendung

Schwarzer Winterrettich kann roh für Salate oder einfach als Snack gegessen werden. Da die Schale hart sein kann, sollten Sie ihn schälen. Möchten Sie dem Gemüse seine Schärfe nehmen, können Sie ihn mit Salz bestreuen und etwa fünf Minuten in Wasser ziehen lassen. Durch Salz werden dem Rettich die für die Schärfe verantwortlichen Senföle entzogen. Schwarzer Winterrettich eignet sich aber auch für Suppen oder gedünstet als Gemüsebeilage. Sie sollten ihn nur kurz garen, da er beim Kochen seine Schärfe verliert. Sogar in der asiatischen Küche, beispielsweise für Wok-Gemüse, kann Rettich verwendet werden.

Gesundheitlicher Nutzen

Als wichtiger Lieferant von Vitamin C stärkt schwarzer Winterrettich das Immunsystem. Die enthaltenen Senföle sind Heilmittel für Leber und Galle. Möglicherweise können die Senföle sogar gegen Diabetes helfen und den Blutzuckerspiegel senken. Da der Rettich Ballaststoffe enthält, fördert er die Verdauung.

Verfügbarkeit

grün: regional / beige: importiert

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