Butterrüben

Zartschmelzendes Gemüse mit wenig Kalorien

Butterrüben sind ein fast vergessenes Gemüse, das jedoch auf der Zunge zergeht und mit einem milden Geschmack begeistert. Schon im Mittelalter wurde das Gemüse gegessen und war vor der Einführung der Kartoffel eine beliebte Beilage. Das Gemüse ist verwandt mit der Steckrübe.

Geschmack

Die Butterrübe ist zartschmelzend und erinnert in ihrem Geschmack ein wenig an die Steckrübe. Butterrüben schmecken jedoch milder und haben eine leichte süßliche Note.

Verwendung

Butterrüben können ähnlich wie Steckrüben verwendet werden. Sie eignen sich hervorragend für Eintöpfe und Suppen. Sie können allein, aber auch zusammen mit anderen Gemüsesorten wie Möhren, Pastinaken oder Kohlrabi als Gemüsebeilage bereitet werden. Das Gemüse kann dazu leicht gedünstet werden. Die Rüben lassen sich zusammen mit Kartoffeln hervorragend zu Püree verarbeiten. Sie sind in Scheiben geschnitten und paniert auch eine vegetarische Alternative zu Schnitzel. Als Rohkost können Sie die zarten Rübchen raspeln und pur oder mit Möhren bereiten.

Gesundheitlicher Nutzen

Butterrüben stärken das Immunsystem, da sie reich an Vitamin C sind. Das enthaltene Beta-Carotin wird vom Körper in das für Augen und Haut wichtige Vitamin A umgewandelt. Die verschiedenen B-Vitamine sind an vielen Prozessen im Körper beteiligt. Das Rübengemüse enthält viel Stärke und wenig Kalorien. Es macht satt und hilft beim gesunden Abnehmen.

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